今天再给大家介绍一种牛蒡的做法，也是最普遍的做法：香炒牛蒡

所需原料：

牛蒡1根、胡萝卜1根、干红辣椒2个（怕辣的热门可以减少至1个或者半个）、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。

制作过程：

1、将牛蒡的皮削掉，用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片，放入用醋水中静置10分钟；

2、胡萝卜洗净去皮，切成薄片待用；

3、干辣椒去籽切成圈儿备用；

4、坐锅，倒入香油，先放入辣椒爆香，接着放入牛蒡和胡萝卜，翻炒3分钟；

5、调入，料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。